*AZUCAR
*SAL
*ACIDO
*FERNTACION
*BIOXIDO DE AZUFRE
En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos)
*AZUCAR
*SAL
*ACIDO
*FERNTACION
*BIOXIDO DE AZUFRE
*CONGELACION
*REFRIGERADO
*ESCALDADO
*SECADO
REFRIGERACION
Es muy importante saber que la conservación de los cereales depende en gran parte de factores importantes como:
Almacenamiento
Limpieza
Manipulación
DESHIDRATACION
Un método para tratar granos de cereales para disminuir su contenido de mohos caracterizado porque se exponen los granos al calor a una temperatura tal y durante un período de tiempo tal que el contenido de mohos de los granos disminuye pero se mantiene la aptitud para la germinación.