Existen muchos métodos para conservar las setas, más conocidos como hongos comestibles, a continuación vamos a nombrar las más usadas y conocidas:
- EN CONGELACION
- EN ACEITE
- EN ALCOHOL
- EN SAL
- EN VINAGRE
- ESTERILIZACION
- FERMENTACION
- SECADO
- EN SALMUERA
En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos)
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